高麗人参は動脈硬化を防ぐ
動脈硬化は血中脂質のコレステロールを含んだLDLというリポタンパク質が血管壁の中に侵入し、コレステロールを排除しようとする働きにも関わらず、コレステロールがたまり、血管の弾力が失われて硬く、もろくなるものです。また血管内面に傷などの異常で血栓（血液の固まり）になることも動脈硬化を促進する因子になります。
動脈硬化にならないようにするために、コレステロールの全体量が少ないことが望ましいのですが、血管壁を丈夫に保つためには、悪玉コレステロールの働きを抑える善玉コレステロールが必要になってきます。
高麗人参をとることによってコレステロールの分解、排出を早める作用、血栓を出来にくくする作用、善玉コレステロールの増加という効果が見られます。つまり高麗人参には動脈硬化阻止作用があると言えます。また副作用が全く見られないことは注目すべき点です。