高麗人参の化学成分概要
◆有機物◆
・サポニン（3〜6％）
プロトパナキシジオール系サポニン
プロトパナキシトリオール系サポニン
オレアノリック酸系サポニン
・含窒素化合物（12〜16％）
タンパク質
アミノ酸
ペプチド
核酸
アルカロイド
・脂質性成分（2％）
脂質
脂質酸
製油
植物コレステロール
有機酸
フェノール化合物
ポリアセチレン類
テルペノイド
・ビタミン（0.05％）
水溶性ビタミン
・炭水化物（60〜70％）
多糖類
三糖類
二糖類
単糖類
粗繊維
ペクチン
◆無機物◆
・灰分（4％）
無機質
・水分（9〜11％）